Gestione filiera alimentare tramite blockchain

Bresciani, Francesco (2019) Gestione filiera alimentare tramite blockchain. Bachelor thesis, Scuola Universitaria Professionale della Svizzera Italiana.

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Abstract

Oggi, più che mai, il consumatore preferisce acquistare prodotti alimentari di cui può conoscere l'origine delle materie. Il progetto si propone di dimostrare, attraverso il tracciamento della filiera del Formaggio d'Alpe Ticinese DOP, che è possibile sviluppare un'applicazione basata su blockchain che sia sufficientemente semplice da essere impiegata per il tracciamento delle filiere corte come quelle dei prodotti tipici del nostro territorio. Sono state individuate e analizzate diverse applicazioni esistenti che si propongono di fornire un ecosistema digitale in cui gli attori di una filiera possano raccogliere le informazioni relative ad un prodotto e presentarle al consumatore attraverso un dispositivo mobile. Nell'ambito del progetto è stato sviluppato un prototipo che ha permesso di mettere a confronto diverse soluzioni tecnologiche e fornire indicazioni per una futura implementazione. L'applicazione sviluppata dimostra come sia possibile godere dei benefici dell'impiego della blockchain escludendo la complessità e i gli elevati costi delle altre soluzioni. Grazie ad una approccio di questo tipo, anche i piccoli produttori possono offrire ai propri consumatori una visione trasparente del processo di creazione di un determinato prodotto. Il progetto offre solide basi su cui sviluppare un'applicazione per il tracciamento di molteplici filiere permettendo di integrare non solo produttori, rivenditori e consumatori ma anche enti di controllo e enti di certificazione dando coì ancora più valore ai pregiati prodotti ticinesi.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Corso: UNSPECIFIED
Supervisors: Poretti, Giacomo
Subjects: Informatica
Divisions: Dipartimento tecnologie innovative > Ingegneria informatica
URI: http://tesi.supsi.ch/id/eprint/3064

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