Analisi e proposta di miglioramento per una linea di produzione alimentare : il caso Rapelli

De Lorenzi, Elia (2017) Analisi e proposta di miglioramento per una linea di produzione alimentare : il caso Rapelli. Bachelor thesis, Scuola Universitaria professionale della Svizzera italiana (SUPSI).

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Abstract

Italiano. Il presente lavoro di tesi andrà ad analizzare lo stato corrente (as-is) del funzionamento inerente la linea dedicata alla lavorazione dei prodotti grill di Rapelli SA, in modo da poterne identificare le eventuali criticità. In seguito alla fase di analisi, sarà così possibile elaborare delle proposte migliorative, da presentare in un rivisto stato futuro (to-be) volte ad esaltare le performance della linea in termini di riduzione del lead time di produzione e miglioramento del throughtput rate. La tesi si proporrà inoltre di definire dei Key Performance Indicators (KPIs) per il monitoraggio futuro della linea e la validazione del conseguimento degli obiettivi preposti. Le proposte migliorative illustrate si muovono secondo i principi del lean management, andando a promuovere il miglioramento continuo ed implementando strumenti di analisi dei muda quali il Value Stream Mapping. In aggiunta seguirà un’analisi della corrente modalità di elaborazione delle previsioni di vendita e produzione alla quale verranno allegati dei suggerimenti per verificarne l’affidabilità e migliorarne l’accuratezza. Inglese. This Bachelor Thesis will analyze the current state (as-is) of the grill products dedicated processing line related to Rapelli SA, in order to identify possible criticalities. As a result of this analysis, it will be possible to elaborate some improvement proposals, presented in a future state (to-be) in order to enhance the line's processing performance in terms of reducing production lead time and improving throughput rate. Key Performance Indicators (KPIs) will also be proposed for future line monitoring and validation of the achievement of the targets set. The illustrated improvement proposals are defined according to the principles of lean management, pushing to promote continuous improvement and implementing muda analysis tools such as Value Stream Mapping. In addition, an analysis of current sales and production forecast will be followed by suggestions to verify their reliability and improve their accuracy.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Supervisors: Bettoni, Andrea and Menato, Silvia
Subjects: Ingegneria gestionale
Divisions: Dipartimento tecnologie innovative > Ingegneria gestionale
URI: http://tesi.supsi.ch/id/eprint/2014

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